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Repas de fêtes


Crêpes Chocolat fourrées à la Crème de Marrons


Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Pâte à crêpes:
50cl de lait
250g de farine
3 cuil à soupe de sucre en poudre
3 oeufs
6 cuil à soupe de cacao en poudre

Garniture:
25cl de crème liquide
40g de sucre glace
de la crème de marron


1/ Verser le lait dans un saladier et ajouter la farine en mélangeant.
2/ Dans un second récipient, casser et battre les oeufs et ajouter le sucre.
3/ Verser cette préparation dans le lait.
4/ Ajouter le cacao et laisser reposer environ 1 heure.
5/ Badigeonner une poêle très chaude d'huile et y verser une louche de pâte à crêpes.
6/ Préparer ensuite la crème chantilly:
Verser la crème très froide et le sucre glace dans un saladier.
Battre jusqu'à ce que le mélange monte.
7/ Pour le dressage, garnir les crêpes de crème de marrons et de crème chantilly.


23/01/2015
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Crêpe au Four (Finlande)

 

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Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

- 50cl de lait
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
- de la confiture

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Verser le lait dans un saladier et ajouter la farine
3/ Dans un second récipient, casser et battre les 4 oeufs. Ajouter le sucre et mélanger.
4/ Verser la pâte dans le lèchefrite recouvert de papier sulfurisé.
5/ Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
Attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Déguster votre crêpe accompagnée de confiture .
(les Finlandais accompagnent traditionnellement cette crêpe de confiture à la fraise.


23/01/2015
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Galettes de blé noir (jambon, poires et Roquefort)

 


Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Repos: 1 - 2 heures
Cuisson: 15 minutes

Pâte à galettes:
250g de farine de blé noir
30g de farine blanche
10cl de lait
55cl d'eau
1 oeuf
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de fleur de sel
du poivre

Pour la garniture:
Du Roquefort
de la crème fraiche liquide
6 tranches de jambon cru
des noix
des poires au sirop

1/ Mélanger les 2 farines dans un saladier.
2/ Ajouter le lait.
3/ Ajouter 25cl d'eau en plusieurs fois tout en remuant.
Bien mélanger pour faire disparaitre les grumeaux.
4/ Ajouter l'oeuf, le miel et le sel.
5/ Recouvrir la pâte de 5cl d'eau et laisser reposer 1 ou 2 heures.
6/ Ajouter les 25cl d'eau restant à la pâte.
7/ Pour la cuisson, badigeonner une poêle très chaude de beurre et y verser une louche de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle de la poêle.
Badigeonner ensuite la galette de beurre et ajouter la garniture:
Le Roquefort mélangé à la crème liquide, des morceaux de poires au sirop, du jambon cru et des noix.
Poivrer et plier la galette.


23/01/2015
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Garnitures Crêpes Salées



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes

Pour une vingtaine de crêpes:
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 50cl de lait

Pour les garnitures:
Crêpes Poissonières:
- Saumon fumé et crème fraiche
Crêpes M. Seguin:
- Bûche de chèvre et lardons cuits
Crêpes Fromagères:
- Gruyère râpé, camembert et roquefort
Crêpes Poulet-Curry:
- Poulet cuit en morceaux et crème au Curry.

1/ Préparer la pâte à crêpes: Verser la farine dans un récipient et faire une fontaine.
2/ Dans un autre récipient, casser et battre les 4 oeufs. Ajouter les oeufs battus à la farine et mélanger.
3/ Ajouter le lait petit à petit tout en continuant à mélanger.
4/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsqu'elle est bien chaude, y déposer la pâte en une fine couche.
5/ Pour les crêpes poissonières:
Disposer le saumon fumé et la crème fraiche sur la crêpe. Plier la crêpe.
Réserver sur une plaque allant au four.
6/ Pour les crêpes M. Seguin:
Disposer des morceaux de bûches de chèvre sur la crêpe et ajouter les lardons. Plier la crêpe et réserver.
7/ Pour les crêpes fromagères:
Disposer le gruyère râpé, un morceau de roquefort et un morceau de camembert sur la crêpe. Plier la crêpe et réserver.
8/ Pour les crêpes Poulet-Curry:
Disposer le poulet et la crème au curry sur la crêpe. Plier la crêpe et la disposer sur une plaque allant au four.
9/ Mettre au four pendant 10 minutes.



23/01/2015
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Biscuits aux Epices de Noël - Finlande

 

Préparation: 30 minutes
Pause: 1 nuit
Cuisson: 5 minutes

Pour une quarantaine de biscuits:
- 150g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 1.5 dl de mélasse
- 1.5 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de clous de girofle en poudre
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 oeuf
- 450g de farine
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1/ Mettre le beurre, le sucre, la mélasse et les épices dans une casserole et porter à ébullition.
2/ Une fois que le mélange commence à bouillir, l'oter du feu et le laisser tiédir.
Mélanger le bicarbonate de soude à la farine.
3/ Fouetter le mélange dans la casserole et ajouter l'oeuf. Continuer à mélanger et ajouter la farine.
Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une boule que vous envelopperez dans du film alimentaire et que vous laisserez une nuit au réfrigérateur.
4/ Le lendemain, sortir la pâte en avance pour qu'elle se ramolisse un peu.
5/ Préchauffer votre four à 180°C.
6/ Prendre des petits morceaux de pâte et pétrir légèrement.
Etaler ces morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3mm environ.
Découper avec des emporte-pièces et placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
7/ Faire cuire pendant 5 à 7 minutes.
Bien surveiller car ces biscuits cuisent très vite.
Les sortir du four même s'ils sont encore mous, ils durciront en refroidissant.

 


02/12/2014
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