cooknfilm

Novembre 2015

Voici un restaurant qu'il ne faut pas raté si vous êtes de passage dans la région.

Nous y sommes déjà allés 5 fois et nous sommes à chaque fois ressorti enchantés.

La salle est chaleureuse et raffinée, la décoration est sobre et l'ambiance cosy.

Le service simple, discret et courtois.

Le repas:

Nous avons à chaque fois profité du menu du jour qui est servi tous les jours midi et soir jusqu'au samedi midi.

Pour 15,50€, vous avez le choix entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

Tous les plats sont mis en valeur pour le chef que ce soit par le goût ou par la présentation.

J'apprécie énormément le fait que les enfants sont considérés comme des gourmets, c'est-à-dire qu'ils ont droit à un plat cuisiné (volaille et purée maison).

Ils ont aussi droit à la mise en bouche et le choix de leur dessert se fait dans la carte du menu du jour des adultes. Et tout ça pour un prix très raisonnable.

La Mise en Bouche:

Velouté de Pois Cassés

Les Entrées:

Rillettes d'Oie

Crème Dubarry

Velouté de Citrouille

Les plats:

Mijoté d'Agneau

Cocotte de Poissons (Saumon - Requin - Cabillaud)

Cuisse de Lapin à la moutarde

Médaillon de Saumon

Les Desserts:

Fromage Blanc et son Coulis

Crème Brulée Bergamote

Le Café et ses Mignardises:

On y retournera encore et on espère bien tester les menus Plaisir, Découverte et Dégustation.

Pour plus de détails, vous pouvez vous rendre sur la  page web du restaurant

Restaurant La Vieille Porte

8, Place Jean de Morbach

57480 Sierk-Les-Bains

Tél : 03.82.83.22.61

La recette en vidéo: 

"Clafoutis aux framboises et au gros sel" par CooknFilm sur maTVpratique.com

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Pour 6 personnes:

- 100g de farine
- 100g de sucre
- 5 oeufs
- 30cl de crème fraiche liquide
- 300g de framboises fraiches ou congelées
- 3 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 cuil. à café rase de gros sel

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger la farine et le sucre dans un récipient.
3/ Ajouter les oeufs un à un.
4/ Ajouter la crème fraiche liquide et mélanger.
5/ Beurrer un moule à manquer
et saupoudrer d'une cuil. à soupe de sucre roux.
6/ Disposer la moitié des framboises au fond du plat.
7/ Verser la préparation sur les framboises.
8/ Ajouter le reste des framboises.
9/ Mélanger le gros sel avec le reste de sucre roux.
10/ Saupoudrer le mélange sel et sucre sur le clafoutis.
11/ Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.

A déguster frais!

Pour 6 personnes

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

- 300g de farine
- 150g de beurre
- 8cl d'eau

- 1 aubergine
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 150g de fromage râpé
- 2 boites de thon au naturel
- 400g de tomates cerises
- quelques tomates séchées
- Basilic

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Préparer la pâte:
- Mettre le beurre en petits morceaux dans la farine.
Pétrir du bout des doigts pour former une semoule.
- Ajouter un peu d'eau et continuer à pétrir .
Rajouter de l'eau si besoin, former une boule.
- Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé.
- Mettre la pâte dans un plat à tarte.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Faire précuire la pâte pendant 10 minutes.
3/ Préparer le caviar d'aubergine:
- Couper l'aubergine en 2
et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Prélever la chair de l'aubergine quand elle est cuite
et la mixer.
- Ajouter du sel, du poivre, le jus du 1/2 citron, le cumin, la gousse d'ail écrasée et un peu d'huile d'olive.
- Mixer à nouveau.
4/ Étaler cette préparation sur la pâte précuite.
5/ Ajouter le thon en miettes et le fromage.
6/ Couper les tomates cerises en 4
et les disposer sur la tarte.
7/ Couper les tomates séchées en lamelles
et les disposer sur les tomates.
8/ Ciseler quelques feuilles de basilic
et les parsemer sur la tarte.
9/ Mettre au four pendant 20 minutes.

Cette tarte peut se déguster froide ou chaude, en entrée ou en plat principal pour un diner rapide.

Ou pourquoi pas l'apporter en pique-nique!

Pour 6 personnes

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes

Pour la pâte sablée:
1 oeuf
125g de sucre
250g de farine
100g de beurre

Pour la garniture:
2 oeufs
150g de sucre
250g de fromage blanc
200g de crème fraîche
750g de fraises

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Préparer la pâte sablée:
Casser l'oeuf dans un saladier, le fouetter et ajouter le sucre.
Battre à nouveau pour obtenir un mélange mousseux.
Faire un puits dans la farine et y verser le mélange oeuf-sucre.
Pétrir.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une boule.
Etaler cette boule dans un moule préalablement beurré et fariné.
3/ Préparer la garniture:
Casser 2 oeufs dans un saladier et les battre.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Ajouter la crème fraîche sans arrêter de mélanger.
4/ Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et verser la garniture.
5/ Mettre au four pendant environ 25 minutes.
6/ Quand la tarte a refroidi, préparer les fraises:
les couper en lamelles et les disposer joliment sur la tarte de l'extérieur à l'intérieur.

Pour 6 personnes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

- 2 boites de thon au naturel
- 5 tomates
- 4 oeufs
- 400g de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- noix de muscade râpée
- sel et poivre

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Laver et émonder les tomates:
à la base ronde de la tomate tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu.
Les mettre quelques secondes dans l'eau bouillante pour que la peau se décolle.
Peler les tomates et enlever les pépins ainsi que le jus.
3/ Couper les tomates en petits morceaux, et les égoutter.
4/ Emietter le thon dans un moule à manqué et ajouter les tomates.
5/ Dans un saladier, casser les 4 oeufs et les fouetter.
Ajouter la crème fraîche, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Mélanger.
6/ Mettre la préparation sur le thon et les tomates.
Mélanger délicatement pour faire ressortir la garniture.
7/ Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes environ.

Vous pouvez déguster ce flan accompagné d'une salade verte.

A proposer en entrée ou en plat pour un diner léger en rentrant du boulot car très rapide à préparer.