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L'Académie des Chefs à Metz - Cours de Cuisine
Mai 2015
J'ai eu l'occasion de prendre un cours à l'Académie des Chefs à Metz et pour cette première fois, j'ai appris à faire le Paris-Metz.
Le Paris-Metz est une pâtisserie inventée par Frank Fresson à l'occasion de l'ouverture de la ligne TGV Paris-Metz:
Macaron tricolore avec une mousseline aux bonbons arlequin et des framboises fraiches.
Nous étions 12 élèves pour 2 chefs et l'ambiance était bon enfant et décontractée. Les chefs étaient disponibles et très pédagogues.
On pouvez sentir qu'ils étaient heureux de pouvoir transmettre leur savoir-faire.
Voici quelques photos du résultat:
En résumé, une bonne expérience et un beau résultat et j'espère pouvoir filmer la recette très bientôt!
Académie des Chefs
30 rue des Jardins
57000 Metz
La Pâtisserie de Rêves by Philippe Conticini
Décembre 2015.
J'ai eu l'occasion de me rendre dans la Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini à Paris et ce fut un grand moment pour moi. Surtout depuis que j'ai rencontré le chef lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons en Octobre dernier.
J'ai pu y goûter le célèbre Paris -Brest et la Tarte Tatin aux pommes fondantes, ça vaut vraiment le coup d'être dégusté. De plus, les prix ne sont pas prohibitifs, surtout si on les compare aux prix qui sont actuellement pratiqués pour un simple dessert au resto.
Le personnel est charmant, à l'image de Philippe Conticini, et le cadre est tout simplement parfait même si au début, j'étais un peu déçue de me retrouver au BHV. En effet, le salon de thé auquel nous voulions aller, était fermé entre les fêtes de fin d'année... Du coup, ça nous donnera une occasion pour y retourner!
Adresses des Salon de Thé:
52 rue de Rivoli, IVème Paris, 3ème étage
- Rue de Longchamp
