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Les premiers bourgeons commencent à faire leur apparition, il est donc temps de fêter l’arrivée de la saison estivale en ce 1^er mai.

Les étudiants se promènent  dans les rues vêtus de leur casquette blanche, preuve qu’ils ont été diplômés. D’ailleurs, toutes les personnes ayant obtenus son baccalauréat finlandais, se coiffent de leur casquette, quel que soit leur âge. On en profite aussi pour prononcer des discours et lever des verres.

La boisson traditionnelle du 1^er mai est le « sima » (hydromel), boisson légèrement fermentée et acidulée. On l’accompagne de « tippaleippä », beignets sucrés de pâte en ruban.

Beaucoup de restaurants organisent de grands buffets où on se rend en famille ou entre amis, on y mange, bien sûr du hareng, ou du pain surprise au poisson. Attention à ne pas oublier de faire une réservation, car je jour J, il n’y aura plus de place.

Voici quelques recettes :

Tippaleipä :

Pour 10 beignets :

3 œufs

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café de sel

15cl de lait

200g de farine

Sucre glace

1/ Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre (ne pas battre).

2/ Mélanger le sel au lait et verser sur le 1^er mélange.

3/ Ajouter la farine et remuez bien. Faites chauffer l’huile.

4/ Verser un peu de pâte dans une poche à douille et tout en tournant, laisser s’écouler un ruban de pâte comme pour faire un chignon ou un nid.

5/ Quand les beignets sont frits, les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre de glace.

Sima :

8l d’eau

500g de vergeoise

500g de sucre

2 ou 3 citrons

¼ de cuil. A café de levure fraiche

Des raisins secs

1/ Faire bouillir 4l d’eau et verser les sucres. Ajouter l’eau froide (les 4l restants) et le jus des citrons.

2/ Quand le mélange atteint la température de 40°C, ajouter la levure et le laisser reposer 1 ou 2 jours.

3/ Mettre en bouteille en filtrant et ajouter une cuil.  à café de sucre dans chaque bouteille et quelques raisins.

4/ Garder le sima dans un endroit froid pendant une semaine.

Attention, penser à ouvrir le bouchon des bouteilles pendant quelques secondes une ou deux fois par jour, pour évacuer le gaz qui se forme pendant la macération. C'est important, car sinon les bouteilles risquent d'exploser !

La boisson est prête lorsque les raisins flottent.

5/ Servir très frais, et enlever les raisins si vous les trouver trop amers.

A consommer dans la semaine.

Les biscuits aux épices "piparkakku" en finnois, sont une institution au moment des fêtes en Finlande et dans les autres pays nordiques. Voici donc la recette en vidéo pour pouvoir les réaliser vous-même sans difficulté.

Le repas traditionnel du jeudi midi se compose d'une soupe de pois et d'une crêpe au four à la confiture de fraises. Rien de très compliqué mais très bon!!

La soupe de Pois:

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 heures minimum

- 250g de pois cassés
- 300g de collier de porc frais ou fumé
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1-2 cuillères à café de sel
- Poivre

1/ La veille, mettre les pois dans 1 1/2l d'eau et les laisser tremper toute la nuit.
2/ Le lendemain, éplucher l'oignon et le couper en morceaux. Faire de même pour la carotte. Découper la viande en morceaux.
3/ Faire chauffer les pois dans leur eau de trempage.Quand le liquide commence à bouillir, ajouter la viande, l'oignon et la carotte.
Saler et poivrer.
4/ Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant au moins 2 heures. Entretemps, remuer la soupe et contrôler le niveau d'eau et en ajouter si besoin.
Attention, la soupe doit être épaisse.

 La Crêpe au Four:

Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

- 50cl de lait
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
- de la confiture

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Verser le lait dans un saladier et ajouter la farine
3/ Dans un second récipient, casser et battre les 4 oeufs. Ajouter le sucre et mélanger.
4/ Verser la pâte dans le lèchefrite recouvert de papier sulfurisé.
5/ Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
Attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Déguster votre crêpe accompagnée de confiture .
(les Finlandais accompagnent traditionnellement cette crêpe de confiture à la fraise).