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Pour 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Repos: 1 - 2 heures
Cuisson: 15 minutes

Pâte à galettes:
250g de farine de blé noir
30g de farine blanche
10cl de lait
55cl d'eau
1 oeuf
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de fleur de sel
du poivre

Pour la garniture:
Du Roquefort
de la crème fraiche liquide
6 tranches de jambon cru
des noix
des poires au sirop

1/ Mélanger les 2 farines dans un saladier.
2/ Ajouter le lait.
3/ Ajouter 25cl d'eau en plusieurs fois tout en remuant.
Bien mélanger pour faire disparaitre les grumeaux.
4/ Ajouter l'oeuf, le miel et le sel.
5/ Recouvrir la pâte de 5cl d'eau et laisser reposer 1 ou 2 heures.
6/ Ajouter les 25cl d'eau restant à la pâte.
7/ Pour la cuisson, badigeonner une poêle très chaude de beurre et y verser une louche de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle de la poêle.
Badigeonner ensuite la galette de beurre et ajouter la garniture:
Le Roquefort mélangé à la crème liquide, des morceaux de poires au sirop, du jambon cru et des noix.
Poivrer et plier la galette.