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Mille Feuilles au Foie Gras

 

Préparation: 40 minutes

 

Pour 2 personnes:
- 150g de foie gras
- 3 tranches de pain d'épices
- 15cl de lait
- 2 oeufs
- 1/2 pomme
- 1 pincée d'épices en poudre à pain d'épices:
Cannelle, Gingembre, Noix de Muscade et Cloux de Girofle
- du poivre

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Poser les 3 tranches de pain d'épices sur la grille du four
et enfourner 5 minutes pour les faire sécher.
Les sortir même si elles sont encore molles,
elles sécheront en refroidissant.
3/ Lorsque les tranches de pain d'épices ont refroidi,
les couper et les réduire en poudre avec un mortier.
Les passer au chinois pour enlever les plus gros morceaux.
4/ Ajouter le lait et l'oeuf au pain d'épices en poudre.
Mélanger.
5/ Comme pour une crêpe traditionnelle,
beurrer une poêle avec du papier absorbant.
Faites saisir 2 crêpes dans la poêle bien chaude.
6/ Découper 4 cercles dans chacune des crêpes à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettre ces mini-crêpes sur la grille du four
et enfourner 15 minutes à 180°C.
Elles finiront de durcir en refroidissant.
7/ Pendant ce temps, éplucher et couper la 1/2 pomme en morceaux.
Couper également le fois gras en morceaux.
8/ Faire fondre un peu de beurre dans une poêle
et y ajouter les morceaux de pommes.
Quand ils sont moelleux, ajouter une pincée du mélange d'épices
et poivrer.
Ajouter le foie gras et poêler rapidement.
Egouter la préparation pour éliminer l'excèdent de graisse.
9/ Passer ensuite au dressage:
Superposer une crêpe puis la préparation au foie gras et ainsi de suite.

Servir immédiatement accompagner d'un confit de figues.



26/11/2014
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