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Buche de Noël - Crème pâtissière et Chocolat

 

Préparation: 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:
Pour le Biscuit:
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine

Pour la crème pâtissière:
- 75cl de lait
- 6 c. à soupe de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de farine

Pour la crème au chocolat:
- 1 jaune d'œuf
- 60g de sucre
-150g de beurre
- 75g de chocolat

1/ Préchauffez votre four à 180°C (th.5)
2/ Préparez la pâte:
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
- Faites monter les blancs en neige
et ajoutez-les délicatement au mélange précèdent.
- Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée
et versez la pâte et l'étaler en en rectangle de 1/2cm d'épaisseur.
- Mettez au four pendant 10 minutes.
- Décoller le gâteau du papier
et enroulez-le sur lui-même pendant qu'il est encore chaud.
- Enveloppez-le dans un linge humide.
3/ Préparez la crème pâtissière:
- Battez les jaunes d'œufs, l'œuf entier.
- Ajouter le sucre et mélangez.
- Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
- Versez le lait en plusieurs fois dans le mélange, mélangez bien.
- Remettez le tout dans la casserole et faite épaissir à feu doux sans arrêter de mélanger.
4/ Quand le biscuit est froid, déroulez-le et tartinez-le de crème pâtissière.
5/ Roulez à nouveau le biscuit et coupez les bords en biseau.
6/ Préparez la crème au chocolat:
- Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole à feu doux,
travaillez bien le mélange.
- Laissez refroidir puis incorporez le beurre parcelle par parcelle en mélangeant soigneusement.
- Faites fondre le chocolat au micro-onde et ajoutez-le au mélange oeuf-sucre-beurre en remettant à feu doux. Mélangez bien.
7/ Recouvrez le gâteau en une couche épaisse de crème au chocolat et dessinez des stries à la fourchette.
8/ Mettez au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
9/ Vous pouvez ensuite décorer votre bûche avec du sucre glace et de petites décorations de Noël.

 



28/11/2014
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