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Menu Pique-Nique: Salade de Lentilles - Cake au jambon cru et figues sèches - tartelettes rhubarbe-fraise

 

Menu Pique-Nique
Pour 6 personnes

Salade de lentilles

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

- 500g de lentilles vertes du Puy
- 125g de lardons
- 1 Crottin de Chavignol
- 500g de tomates cerises
- De la salade roquette

1/ Mettre les lentilles dans un faitout
et ajouter 3 fois leur volume d'eau.
Faire cuire pendant environ 30 minutes.
2/ Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle.
Couper les tomates en 4.
Couper le fromage en cubes.
5/ Faire une vinaigrette:
Mettre une demie cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans un saladier,
ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Mélanger.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
mélanger.
6/ Après les avoir laisser refroidir, mettre les lentilles dans le saladier.
Ajouter les lardons, les tomates, le fromage
et mélanger.
Ajouter la roquette par dessus.

***

Cake au jambon cru et figues sèches.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes

- 180g de farine
- 12g de levure chimique
- 3 œufs
- 10cl de lait
- 5cl d'huile d'olive
- 100g de jambon cru
- 200g de figues sèches
- 100g de comté
- Sel et poivre

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mettre la farine, la levure et les œufs dans un récipient
et mélanger.
Ajouter le lait et l'huile d'olive.
Mélanger.
Saler légèrement et poivrer.
3/ Couper le fromage en cubes.
4/ Enlever la couenne du jambon et le couper en lamelles.
5/ Couper les figues en 4.
6/ Ajouter le fromage, les figues et le jambon à la pâte.
Mélanger.
7/ Huiler un moule à cake.
8/ Verser la préparation dans le moule.
9/ Mettre au four pendant environ 50 minutes.
Surveiller la fin de la cuisson avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche.

Ce cake se déguste froid.

***

Tartelettes rhubarbe - fraise

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

- 250g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 100g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 500g de fraises
- 300g de compote de rhubarbe
- 20g de sucre en poudre
- 1 citron

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Casser l'œuf dans un bol et le délayer avec le sucre et une pincée de sel.
3/ Verser le contenu du bol dans la farine
et mélanger.
4/ Ajouter le beurre et malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte
homogène.
5/ Couper la pâte en 6 morceaux et garnir chaque moule avec un morceau de pâte.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
6/ Mettre les fonds de tartelette à précuire pendant 10 minutes.
7/ Mettre 2 cuillères à soupe de compote de rhubarbe sur les fonds de tarte
et remettre à cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
8/ Préparer les fraises:
Les équeuter et les couper en 2.
Garnir joliment les tartelettes avec les fraises.
9/ Préparer le sirop:
Presser le citron dans une casserole,
ajouter le sucre et mélanger.
Porter à ébullition et faire cuire pendant 1 minute.
Mettre une cuillère à café de sirop sur chaque tartelette.



25/05/2015
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